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Cocina | Misiones21.Mar.2017 | 19:15
Menúes: Qué y quiénes estarán cocinando en el Sendero de las Cocinas de Autor
Un resumen de quienes estarán cocinando en la Feria Gourmet el 24 y 25 de marzo. Para poder elegir y tentarse en lo que será el primero de siete senderos que tendrá la muestra.

Posadas, Misiones | NEA RURAL | La 3era edición de “Selva Adentro”, -la feria de la boutique gourmet de Misiones-, se realizará el 24 y 25 de marzo de 2017 en el balneario El Brete de la costanera de la ciudad de Posadas, desde las 17 horas. 

La nueva edición ofrecerá 7 senderos gastronómicos a orillas del Paraná. Sendero de las Cocinas de Autor; Sendero del Cordero Serrano; Sendero de Tragos; Sendero de la Cerveza Artesanal; Sendero de la Yerba Mate; Sendero de la Agricultura Familiar; y un Mercadito artesanal. 

Cada menú presentando es diseñado y elaborado por cocineros misioneros que lideran cada una de las cocinas. Con precios accesibles y una variedad inmensa de platos, dulces y salados, que contienen desde  pacú de cultivo, carnes rojas, frutas nativas, mandioca, verduras de estación, cordero serrano, hasta té o yerba mate. Para todos los gustos y edades, comidas gourmet sencillas de comer con la mano y al paso, en el patio, en la orilla o durante el recorrido de la muestra. 

Como en las ediciones anteriores habrá una boletería para comprar los “billetes Selva Adentro”, con los cuales se puede comprar en los puestos de comidas, en el mercado y en la Feria de la Agricultura Familiar. Todo dentro del predio se compra con los billetes oficiales, garantizando de esta forma mayor higiene. 

Menú en el Sendero de las Cocinas de Autor 

Saúl Lencina | Hoy cocino yo + Ángeles de Muro | Lua Chocolatería

1.Pizzeta de mandioca: con mozzarella de búfala, palta, tomate y rúcula.

2.Sándwich. De cordero serrano: con queso de chacra, verdes, tomate asado y criolla misionera.

Chocolatería 

1.Bombones de la selva: 

Rellenos con: maracuyá - yacaratiá  - mamón con anís -  dulce de leche de búfala - yerba mate -  apepú - rapadura

2.Muffin de semillas con corazón de guayaba bañado en chocolate semiamargo

3.Muffin de maracuyá relleno de ganash de naranja bañado de chocolate blanco

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Andy Saidman + Marianela “Chu” Giménez - Belén Zaldivar – Franco Gomez Branchi | De Cocineros

1.Mbeyú a la pizza | By Andy Saidman

2.Espetinhos mixtos con ensalada picante y farofa con banana da terra |  By Marianela “Chu” Giménez

Postres: 

3.Sorvete de Açaí Sobre quebrada de frutilla y banana | By Franco Gomez Branchi

4.Torta invertida de ananá, con buttercream de coco y lemon curd, con cerezas y castañas do pará | Belén Zaldivar

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Juan Martín Pace | Pindó

1.Asahito: pinchos de bondiola con barbacoa de guavirá.

2.Rosti de mandioca & pacú: base crocante de mandioca con crema de palta y pacú grillé.

Jugos:

Sandía y Lima

Melón con Menta

Cocido Quemado Frío con Rodajas de Naranja.

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Facundo Tenaschuk | El Catamarán

1.Bomba de mandioca. (Rellena de queso criollo y carne ahumada)

2.Mbeyú con ticuei.

3.Sopa paraguaya con charque.

4.Postre: tarta de maní.

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Marcelo Giménez | De Las Chacras 

1.Sándwich de pan saborizado y osobuco, con una salsa de guabiyú, con hojas verdes de la chacra.

2.Feijoada 

3.Yopará

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Marcelo Tronzano | Café París 

1.Macarons de mburucuyá y moras.

2.Pan de Queso con romero.

3.Cupcakes de chocolate y rosella.                      

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Agustín Moreno – Julio Salina – Matías Gunski | Zoco

1.Panini de entraña a la chapa y criolla cocida.

2.Pizza de masa madre, con vegetales de la chacra, queso criollo y pancarta crocante.

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Gunther Moros – Lisandro Martínez – Juan Rodríguez | COFRA

1.Chipachori (chipa rellena del mejor embutido de Cofra)  acompañado de salsa criolla Misionera y dips de otras salsa con productos nativos de estación.

2.Rolls de tapioca rellena de bondiola, braseada en barbacoa de rosella,  crujiente de verduras y lactonesa de ajos asados.

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Iván Ortega | Cabureí – Rosamonte

1."Mini lomito Cabureí”. Lomo Rosamonte, rúcula, panceta a la plancha y aros de cebolla.

2.Empandas Misioneras (con hebras de vacío, mandioca y vegetales de chacra)

3.Albóndiguillas de carne  y trigo con crujientes de mandioca y su crema ácida de yogurth.

Bebidas:

-Refresco de maracuyá y naranja

-Limonada con pepinos y manzana verdes.

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Helados Polaris | Mariana Svetaz

Helados de:

1.Limón, jengibre y menta

2.Cheesecake de frambuesas de la chacra (Exclusivo)

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